Σκαλτσούνια
Υλικά
200 γραμμάρια μαργαρίνη
1 ποτήρι σπορέλαιο
1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
1 κουταλάκι σόδα φαγητού
1 κουταλάκι μπέκιν πάουντερ
1 κουταλάκι αλάτι
2 βανιλιες
Αλεύρι 1 κιλό περίπου
Γέμιση:1/2 κιλού λουκούμια,
200 γραμ. καρύδια
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Με το μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με το σπορέλαιο και στη συνέχεια ρίχνουμε το χυμό πορτοκάλι, στον οποίο έχουμε λειώσει τη σόδα φαγητού. Προσθέτουμε το αλεύρι στο οποίο έχουμε ανακατέψει το μπέκιν, το αλάτι και τις βανίλιες. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι η ζύμη να γίνει εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και με τον πλάστη την ανοίγουμε φυλλαράκια πάχους περίπου 2 εκατ. Με κουπ-πατ κόβουμε κύκλους τη ζύμη και σε κάθε κύκλο τοποθετούμε στη μέση μισό λουκούμι και λίγο καρύδι. Διπλώνουμε τη ζύμη, ώστε να γίνει ένα μισοφέγγαρο, πατάμε με το πιρούνι τις άκρες για να κολλήσουν και τα αρραδειάζουμε στο ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς περίπου 15-20 λεπτά.
Μόλις κρυώσουν τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Post a Comment