Σάβορο Λευκαδίτικο..

Υλικά

8 –10 μεγάλες σκελίδες σκόρδο,

1 ποτηριού νερού δυνατό ξίδι κατά προτίμηση Σάμου,

2 πρέζες αλάτι,

4-5 "κουταλιεστου" γλυκού γεμάτες δενδρολίβανο,

2 φύλλα δάφνης,200 γραμμάρια σταφίδες μαύρες χωρίς κουκούτσι,

ενάμισι κιλό ψαρια μικρά η μεσαία διαφορά, 

λάδι και αλεύρι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Αλευρώνουμε και τηγανίζουμε τα ψαρια κανονικά τα τοποθετούμε σε ένα σκεύος. 

Στο ίδιο λάδι που έχουμε τηγανίσει σοτάρουμε το σκόρδο το οποιο το έχουμε κόψει σε ροδέλες, ρίχνουμε το ξίδι και προσθέτουμε το αλάτι, την δάφνη το δεντρολίβανο και τις σταφίδες. 

Μόλις οι σταφίδες φουσκώσουν αποσύρουμε από την φωτιά το τηγάνι και ρίχνουμε το μίγμα επάνω στα ψαρια και είμαστε έτοιμοι.

Το "σαβορι" το έκαναν παλιά οι παππούδες μας γιατί δεν υπήρχαν ψυγεία με αυτόν τον τρόπο διατηρούνται τα ψαρια εκτος ψυγείου και για 2 μέρες. Βέβαια σήμερα εμείς το κάνουμε για τη υπέροχη γεύση και το διατηρούμε και στο ψυγείο.

Ευχαριστούμε ιδιαίτερα τον εξαίρετο φίλο και ΣΥΝΕΡΓΑΤΗ μας ΓΙΩΡΓΗ
για την αποστολή της συνταγής από το  μοναδικό DROMOS RADIO!!