Μελιτζάνες παπουτσάκια

Υλικά
4- 5 μελιτζάνες
1/2 κιλό κιμάς
1 κούπα λάδι
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
1 σφηνάκι κρασί κόκκινο
1 κούπα χυμό ντομάτας
Αλάτι, πιπέρι μαύρο και κόκκινο
Μαϊντανός, δυόσμος
2 κούπες κρέμα μπεσαμέλ
1 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο
2 ντομάτες ντομάτες κομμένες σε φέτες

Εκτέλεση
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Τις αφήνουμε για 2 ώρες σε αλατισμένο νερό. Τις ξεπλένουμε καλά και τις στραγγίζουμε με τις παλάμες μας.
Βάζουμε το μισό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι να κάψει, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες για να ροδίσουν και να μαλακώσουν ελαφρά και τις αραδειάζουμε σε ένα πυρέξ.

Για τον Κιμα
Βάζουμε το υπόλοιπο λάδι σε μια κατσαρολίτσα και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Ρίχνουμε τον κιμά συνεχίζουμε το σοτάρισμα, σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά..
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει ο κιμάς. Και να μείνει με λίγη σάλτσα.
Παίρνουμε τις μελιτζάνες και τις πατάμε κατά μήκος με ένα κουτάλι ώστε να γίνει ένα βαθούλωμα , το οποίο γεμίζουμε με τον κιμά.
Πάνω στον κιμά απλώνουμε την μπεσαμέλ, την οποία πασπαλίζουμε με το τριμμένο κεφαλοτύρι .Από πάνω βάζουμε και μια φέτα ντομάτας.
Ψήνουμε το φαγητό στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσει η μπεσαμέλ.

http://supercomments.gr