Τζιγεροσαρμάδες
Υλικά
½ κούπα λάδι
Συκωταριά 1 αρνιού
σκέπη από1 αρνί
1 ποτηράκι κρασί λευκό
1 αυγό
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κρεμμύδια ξερά
¾ κούπας ρύζι καρολίνα
αλάτι-πιπέρι μαύρο και κόκκινο
άνηθο, μαϊντανό
½ κούπα λάδι
Συκωταριά 1 αρνιού
σκέπη από1 αρνί
1 ποτηράκι κρασί λευκό
1 αυγό
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κρεμμύδια ξερά
¾ κούπας ρύζι καρολίνα
αλάτι-πιπέρι μαύρο και κόκκινο
άνηθο, μαϊντανό
Εκτέλεση
Πλένουμε τη συκωταριά και την βάζουμε στην κατσαρόλα να ζεματιστεί σε μπόλικο νερό, για 5 λεπτά. Την βγάζουμε και μόλις κρυώσει λίγο την κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια με τα ξερά κρεμμύδια. Προσθέτουμε και τα εντόσθια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα σε χαμηλή θερμοκρασία. Σβήνουμε με το κρασί, ρίχνουμε το ρύζι και όλα τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά το μίγμα. Αφήνουμε λίγα λεπτά να παγώσει και προσθέτουμε το αυγό.
Κόβουμε τη σκέπη σε μικρά κομμάτια, βάζουμε 2 κουταλιές από το μίγμα, σε κάθε κομμάτι σκέπης, τυλίγουμε ενώνοντας τις άκρες, όπως τους λαχανοσαρμάδες και τοποθετούμε τους τζιγεροσαρμάδες σε ένα ταψάκι με τις άκρες προς τα κάτω. Με μια οδοντογλυφίδα τρυπάμε τη σκέπη σε 2-3 μεριές.
Στραγγίζουμε στο ταψί 2 ποτήρια από το νερό που ζεματίσαμε τη συκωταριά και ψήνουμε στους 180 βαθμούς περίπου μιάμιση ώρα, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
Εάν περισσέψει γέμιση κόβουμε κομμάτια λαδόκολλας ή αλουμινόχαρτου και τυλίγουμε τζιγεροσαρμάδες. Όταν ψηθούν και παγώσουν αφαιρούμε το περιτύλιγμα.
Πλένουμε τη συκωταριά και την βάζουμε στην κατσαρόλα να ζεματιστεί σε μπόλικο νερό, για 5 λεπτά. Την βγάζουμε και μόλις κρυώσει λίγο την κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια με τα ξερά κρεμμύδια. Προσθέτουμε και τα εντόσθια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα σε χαμηλή θερμοκρασία. Σβήνουμε με το κρασί, ρίχνουμε το ρύζι και όλα τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά το μίγμα. Αφήνουμε λίγα λεπτά να παγώσει και προσθέτουμε το αυγό.
Κόβουμε τη σκέπη σε μικρά κομμάτια, βάζουμε 2 κουταλιές από το μίγμα, σε κάθε κομμάτι σκέπης, τυλίγουμε ενώνοντας τις άκρες, όπως τους λαχανοσαρμάδες και τοποθετούμε τους τζιγεροσαρμάδες σε ένα ταψάκι με τις άκρες προς τα κάτω. Με μια οδοντογλυφίδα τρυπάμε τη σκέπη σε 2-3 μεριές.
Στραγγίζουμε στο ταψί 2 ποτήρια από το νερό που ζεματίσαμε τη συκωταριά και ψήνουμε στους 180 βαθμούς περίπου μιάμιση ώρα, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
Εάν περισσέψει γέμιση κόβουμε κομμάτια λαδόκολλας ή αλουμινόχαρτου και τυλίγουμε τζιγεροσαρμάδες. Όταν ψηθούν και παγώσουν αφαιρούμε το περιτύλιγμα.
Post a Comment