Ψεύτικος μουσακάς στο τηγάνι. Αληθινή απόλαυση

Όλα του τα πήρε η Ιβάνα του Μενέλαου μετά το διαζύγιο . Στην κουζίνα του άφησε όλο κι όλο ένα τηγάνι , αλλά σιγά μην μασήσει ο σεφ …

Μια εύκολη εκδοχή του μουσακά , χωρίς μπεσαμέλ και χωρίς να λερώνετε πολλά σκεύη

Υλικά για ένα μεγάλο τηγάνι

400 γρ κιμά μοσχαρίσιο
3 πατάτες κομμένες λεπτές ροδέλες
3 μελιτζάνες τσακώνικες σε ροδέλες
2 μέτριες ντομάτες τριμμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 μικρές σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 καρότο τριμμένο
1 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
100 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο
3-4 κόκκους μπαχάρι
1/3 της κούπας λάδι
αλάτι, πιπέρι
ψιλοκομμένο μαϊντανό για το γαρνίρισμα

Πως το κάνουμε

Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες πάχους 1 εκατοστού. Τις πασπαλίζουμε με μπόλικο αλάτι και τις αφήνουμε να σταθούν σε ένα σουρωτήρι για 15 λεπτά .
Στο μεταξύ τηγανίζουμε τις πατάτες σε καυτό λάδι . Μόλις είναι έτοιμες τις βγάζουμε σε μια πιατέλα πάνω σε απορροφητικό χαρτί .
Στύβουμε τις μελιτζάνες με τα χέρια μας να φύγουν τα ζουμιά που έχουν βγάλει και τις στραγγίζουμε καλά .
Στο ίδιο τηγάνι τηγανίζουμε και τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν . Μόλις είναι έτοιμες τις βγάζουμε και αυτές στην άκρη .
Στραγγίζουμε το λάδι (αν έχει απομείνει) και βάζουμε 2 κουταλιές φρέσκο λάδι να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τον κιμά και τον ανακατεύουμε με το κουτάλι να ξεσβολιάσει . Τον τσιγαρίζουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα και να πιει τα υγρά του .
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε να τσιγαριστούν και αυτά 2 λεπτά.
Προσθέτουμε το καρότο και τον πελτέ και ανακατεύουμε να λαδωθεί για 1 λεπτό.
Ρίχνουμε την ντομάτα, το μπαχάρι , την πάπρικα ,λίγο αλάτι ,το πιπέρι και 1/2 φλιτζάνι νερό , χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει ο κιμάς για κανένα μισάωρο.
Μόλις ο κιμάς είναι έτοιμος στρώνουμε από πάνω τις μελιτζάνες και μετά τις πατάτες και πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι. Καπακώνουμε το τηγάνι και κλείνουμε το μάτι . Αφήνουμε 2-3 λεπτά να λιώσει το τυρί και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.