Παντζαροσαλάτα

Παίρνουμε παντζάρια με τα φύλλα τους. 
Τα καθαρίζουμε από τα φλούδια και τα άχρηστα φύλλα. 
Αφαιρούμε τα καλά φύλλα από τους βολβούς. 
Αν οι βολβοί είναι μεγάλοι, τους κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
Τα ξεπλένουμε πολύ καλά, να φύγει εντελώς το χώμα. 
Τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει, και τα αφήνουμε να βράσουν και να μαλακώσουν. 
Συνήθως τα φύλλα είναι έτοιμα πριν τους βολβούς, οπότε τα αφαιρούμε νωρίτερα από την κατσαρόλα, αλλιώς θα λιώσουν. 
Αφαιρούμε τα παντζάρια από το νερό με τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε μαζί με τα φύλλα. 
Τα ραντίζουμε με λεμόνι ή ξύδι και με ελαιόλαδο, και σερβίρουμε. 
Καλή μας όρεξη. 

Ειρήνη Ε.

http://syntageskardias.blogspot.gr