ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ

Υλικά

4 μέτριες πατάτες

χοντρό αλάτι

2 κουτ. σ. ελαιόλαδο

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 λουκάνικα

4 φέτες χαμ

1 μεγάλη κόκκινη ντομάτα ψιλοκομμένη

1/2 φλ. πιπεριές, ψιλοκομμένες

2 φύλλα βασιλικό ψιλοκομμένο

1/2 φλ. ζωμό

1 κουτ. σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Πλύνετε πολύ καλά τις πατάτες, βάλτε σε ταψί και πασπαλίστε με χοντρό αλάτι. Ψήστε σε ζεστό φούρνο για 30 περίπου λεπτά. Οταν είναι έτοιμες τις διατηρείτε ζεστές. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι. Ψιλοκόψτε τα λουκάνικα και το χαμ και ρίξτε στο τηγάνι. Σοτάρετε πολύ ελαφρά και προσθέστε ντομάτα και ζωμό. Συνεχίστε το βράσιμο μέχρι να αρχίσει να δένει η σάλτσα. Προσθέστε βασιλικό και μαϊντανό. Κόψτε κατά μήκος και στη μέση τις πατάτες. Αφαιρέστε λίγο από το εσωτερικό τους και γεμίστε με τη γέμιση. Σερβίρονται ζεστές και πασπαλισμένες με λίγο τυρί.

Ευχαριστούμε ιδιαίτερα, για την αποστολή της Συνταγής

 .. την Διαχειρίστρια του .. delfinaki-sunset.blogspot.com