Κολοκυθοκεφτέδες

Υλικά

1 κιλό κολοκυθάκια
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο
1 φλιτζάνι γαλέτα
2 αυγά
αλάτι, πιπέρι
λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση
Καθαρίζετε τα κολοκύθια και τα βάζετε να βράσουν.
Τα αφήνετε να κρυώσουν και να στραγγίξουν
Βάζετε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια.
Σε ένα μπολ βάζετε τα κολοκύθια, τα τσιγαρισμένα κρεμμύδια,
το τυρί, τη γαλέτα και τα αυγά.
Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε πολύ καλά να γίνουν
μια ζύμη για να φτιάξουμε τους κεφτέδες.
Πλάθουμε τους κεφτέδες στρόγγυλους ή πιο "πλακέ",
όπως μας αρέσουν και τους τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.